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營養(yǎng)資訊

Nutrition information

納豆——熟悉而陌生的健康食品?

發(fā)布時間:2023-01-13

原來這才是日本人愛吃納豆的原因,漲知識了!

在中國有很多人都還沒吃過納豆,但由于它的著名味道,我們對它都有強(qiáng)烈的好奇心,什么樣的味道能讓人聞起來與眾不同呢?又是因為什么,日本人對納豆如此喜愛呢?

納豆氣味臭,味微甜,說起納豆人們總是不自覺的想到日本,納豆深深扎根于日本的飲食文化之中,被認(rèn)為是日本人長壽的“秘方”。其實大家所不知道的是納豆最初產(chǎn)自于中國,古書記載,納豆秦漢就已有之,約在奈良、平安時期,禪僧將納豆傳入日本。

為什么日本人對納豆用情至深?

納豆在日本的食用歷史已經(jīng)超過了一千年之久,它的地位在日本“舉足輕重”,深入滲透到日本人的生活,在飯桌上僅作為配角出現(xiàn),但千百年來從皇室貴族到商賈平民,都對其鐘愛有加,被認(rèn)為是日本人長壽的秘訣之一,民間還流傳有“納豆時節(jié)不尋醫(yī)”的諺語。

日本的納豆是由中國傳入,據(jù)說,唐朝高僧鑒真和尚歷盡千難萬險,于最后一次東渡日本時將納豆帶到了日本。帶到日本之后,納豆最早主要是供寺廟僧侶食用的素食,因為是在寺院的“納所”(倉庫)制作,所以稱為納豆。有關(guān)其名稱的由來最早被記載于1697年出版的《本朝食鑒》一書中,不過這本書中所說的納豆主要是指“鹽辛納豆”,也叫“唐納豆”“寺納豆”,其實就是中國人所說的“豆豉”,是日本當(dāng)時的舶來品。

納豆傳入到日本之后,最早享用這種舶來品的除了寺廟僧侶之外還有皇室貴族,民間甚至傳說在當(dāng)時豆就是皇室貴族的御用保健品。到了江戶時代之后,納豆才被列入到平民可以自由享用的食物中,東京人最愛吃納豆,民間還流傳著一句諺語——烏鴉有不叫的日子,但沒有不來賣納豆的日子。(當(dāng)時在東京一帶,納豆小商販每天早上都會出現(xiàn)在街頭吆喝叫賣。)

作為日本的"國寶"之一,政府專門將每年7月10日定為"納豆節(jié)"。

日本人愛吃納豆的原因——營養(yǎng)價值

1、輔助降三高:納豆能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量,納豆激酶能溶解血栓,吃納豆能調(diào)節(jié)血壓,有助于動脈粥樣硬化、高脂血癥和其他心血管疾病。納豆中的納豆菌可以吞食葡萄糖,高彈性蛋白酶可以控制血糖的增加,吃納豆有助于降低血糖,更適合三高病人食用。

2、潤腸通便、幫助減肥:納豆能調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡,緩解便秘、腹瀉等癥狀,促進(jìn)體內(nèi)垃圾的排出,此外,吃納豆還能減少脂肪的吸收,其中維生素K2有助于燃燒脂肪,因此納豆是一種非常健康的減肥食品,也有助于改善皮膚狀況和美容。

3、更年期女性的好幫手:更年期婦女骨質(zhì)疏松的發(fā)病率很高,不妨吃一些納豆,一方面能強(qiáng)身健骨,防治骨質(zhì)疏松,另一方面,大豆異黃酮能改善更年期婦女的身體雌激素缺乏,緩解更年期癥狀。

4、防癌抗癌:納豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制劑,能抑制病原性大腸桿菌以及其它病原菌,如金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、李斯特菌等。另外,納豆中的異黃酮是一種防止細(xì)胞氧化的抗氧化物質(zhì),能進(jìn)一步起到防癌抗癌的作用。

5、防治血栓類疾病:納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶,它是一種溶纖維蛋白酶,可直接分解血栓,每克濕納豆溶栓效果相當(dāng)于尿激酶1600IU。納豆激酶對血栓的作用時間長達(dá)8-12小時,而尿激酶作用時間只有30分鐘。在日常生活中可以口服納豆,能有效地攝取足量的納豆激酶,它可以在毛細(xì)血管中發(fā)揮重要的調(diào)節(jié)作用。

選自搜狐健康淼森岳文章《納豆——熟悉而陌生的健康食品》