摘要： 天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院張澤生教授我國研究人員以苦蕎為原料，分離純化獲得D-手性肌醇，含量從原來的20%提高到66%。優(yōu)化D-手性肌醇的提取條件，如將蕎麥籽粒經(jīng)萌芽后提取，D-手性肌醇單體含量可提高約8倍。酸水解可以使蕎麥中D-手性肌醇的衍生物蕎麥糖醇轉(zhuǎn)化為D-手性肌醇，同時大部分碳水化合物轉(zhuǎn)為不溶性副......

  天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院 張澤生教授

  我國研究人員以苦蕎為原料，分離純化獲得D-手性肌醇，含量從原來的20%提高到66%。優(yōu)化D-手性肌醇的提取條件，如將蕎麥籽粒經(jīng)萌芽后提取，D-手性肌醇單體含量可提高約8倍。酸水解可以使蕎麥中D-手性肌醇的衍生物蕎麥糖醇轉(zhuǎn)化為D-手性肌醇，同時大部分碳水化合物轉(zhuǎn)為不溶性副產(chǎn)物，利于純化。

  通過化學(xué)合成的方法合成手性肌醇，目前還沒有實(shí)現(xiàn)突破，工藝步驟繁瑣，成本昂貴?；蚬こ躺a(chǎn)D-手性肌醇的方法是用枯草芽孢桿菌的基因修飾使肌肉肌醇轉(zhuǎn)化為D-手性肌醇，目前生物轉(zhuǎn)化率低，成本高?？股卮豪酌顾刈鳛?/span>D-手性肌醇的前體物質(zhì)，經(jīng)乙?；磻?yīng)后提純，也是制備D-手性肌醇的一條生產(chǎn)路徑。

  膳食補(bǔ)充劑應(yīng)用方興未艾

  D-手性肌醇是在人體本身存在的一種營養(yǎng)成分，這就讓身體細(xì)胞能更好的識別它，對它沒有排斥反應(yīng)，因此沒有毒副作用。1994年，美國膳食補(bǔ)充劑健康與教育法(DSHEA)認(rèn)證D-手性肌醇作為膳食補(bǔ)充劑，因?yàn)樗亲匀蝗梭w代謝產(chǎn)物而且可以口服。目前商品化的D-手性肌醇膳食補(bǔ)充劑類產(chǎn)品主要有豆角肌醇提取物和米糠肌醇提取物等。

  美國Swanson(斯文森)公司銷售的此類商品名為Chirositol(手性肌醇)，是D-手性肌醇與硫酸錳的復(fù)合物，其中D-手性肌醇是從豆角中提取的，價格約為每克1.83美元，規(guī)格為 一瓶60片，9.9美元，每片含3.6毫克硫酸錳和90毫克 D-手性肌醇，推薦劑量為每天兩次，一次一片。

  另一家美國健康產(chǎn)品公司Chiral Balance(手性平衡)公司出產(chǎn)的相關(guān)產(chǎn)品DCI(D-手性肌醇縮寫名)，也是從豆角提取的，價格約為每克1.6美元。 規(guī)格為一瓶60粒膠囊，價格59美元，每片含600毫克 D-手性肌醇，建議攝入量為每天600毫克/130磅體重。

  日本筑野公司則利用米糠提取生產(chǎn)了IP6名為(肌醇六膦酸酯)的產(chǎn)品，將它作為具有抗癌作用的保健品，美國食品醫(yī)藥管理局(FDA)已確認(rèn)其功效性，在美國上市后已形成了一定的市場規(guī)模。