葉黃素(Lutein)，別名植物黃體素，是一種類胡蘿卜素，化學(xué)式為C40H56O2，在蔬菜、水果、花卉等植物中廣泛存在，其化學(xué)式中含有兩個酮環(huán)，是存在于人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的主要色素。

葉黃素功能

1.視力保護作用

葉黃素是脂溶性維生素的一種，其吸收光譜含有近藍(lán)紫光，能夠幫助眼睛的視網(wǎng)膜抵御紫外線。對于眼睛來說，葉黃素是一種重要的發(fā)揮作用的抗氧化劑。向人體補充大量葉黃素，有助于維護視力持久度，提高視覺反應(yīng)時間，減少視覺傷害。對于近視者來說，補充葉黃素可以延緩其近視度數(shù)的增加。

2.著色作用

葉黃素被廣泛用于調(diào)味品、煙草、糕點、糖果和多種飼料加工中。在中國，葉黃素已被作為著色劑廣泛應(yīng)用。

3.抗氧化作用

人體內(nèi)氧自由基是導(dǎo)致許多與年齡相關(guān)病變的重要原因，葉黃素具有較強的抗氧化能力，能夠抑制氧自由基的活性，阻止氧自由基對正常細(xì)胞的破壞。

4.抗癌作用

葉黃素在抑制腫瘤生長方面具有獨特的生物學(xué)功效，其機理主要包括抗氧化活性、抑制腫瘤血管增生和細(xì)胞增殖等。

5.延緩早期動脈硬化的作用

最新研究成果發(fā)現(xiàn)，葉黃素可以減緩早期動脈硬化的發(fā)展。經(jīng)過動物試驗發(fā)現(xiàn)，把葉黃素和小鼠的飼料攪拌在一起，并給其及喂養(yǎng)，其動脈血栓的發(fā)病率低于沒有喂養(yǎng)含有葉黃素飼料的。

6.預(yù)防糖尿病的作用

葉黃素可以作為有效的輔佐劑加強胰島素降血糖的功能。因此進(jìn)食含葉黃素豐富的蔬菜水果等食物可以減少患糖尿病的風(fēng)險。

葉黃素適用人群

根據(jù)葉黃素的各種功能，可以列舉以下幾種適用人群，食用葉黃素也要注意適量，搭配其余營養(yǎng)物質(zhì)食用。

1.特定工作人員：需在正午陽光下工作者（運動員、飛機駕駛員、衛(wèi)兵、交通警察）；

2.患眼科疾病者：白內(nèi)障、青光眼、老花眼、弱視、斜視、散光的人群，定期定量食用葉黃素有緩解作用；

3.上班族：經(jīng)常使用電腦或凝視電視屏幕的工作人員和經(jīng)常熬夜的人群或夜間工作者；

4.患其余病者：心血管疾病、腎臟病、尿蛋白、糖尿病患者。

 

節(jié)選自百度百科詞條《葉黃素》